梅を漬ける

「おばあちゃんの酸っぱい梅干しが好き！」と言われて、毎年漬けています。
南高梅10kg・・今年も良い梅を入手できました。



たっぷりの水でやさしく洗い、水けをふき取り、ヘタを取り、カビの予防に焼酎をまぶして漬け込みます。１０％以下の塩で漬けるので、呼び水にお酒を少し入れて・・・重石をして・・・



カビが生えない様に、毎日、瓶をゆすって・・・梅酢が上がるのを待ちます。
１週間ほどで、梅が被るほどの梅酢が上がりました！



赤紫蘇を入れて・・・「三日三晩の土用干し」の日まで待ちましょう・・・！